Тенуте Ка’Ботта (Tenute Ca’Вotta)

Тенуте Ка’Ботта (Tenute Ca’Вotta) – итальянская винодельня, создающая сухие вина из подвяленного винограда в зоне Вальполичелла, Венето, на севере Италии. Винодельня Ca’Вotta - одна из самых высоко расположенных виноделен в зоне Вальполичелла ДОК, находится на на холме на высоте 500м над уровнем моря.

Климат и расположение виноградников:

Сильные ветра на высоте постоянно просушивают грозди винограда. Перепад ночных и дневных температур "закаляют" лозу, делая кожицу винограда более плотной и стойкой. В результате виноград можно собирать позже, чем на равнине, получая более спелые ягоды, делая более насыщенное, крепкое вино.

Обилие солнца на склоне юго-западной ориентации позволяет вырастить качественный спелый виноград. Это основа для создания лучших вин Ка Ботта. Высота виноградника на таком склоне позволяет сохранить высокую кислотность ягод - залог долгой жизни будущего вина.

380-520 метров высота посадок виноградников Ка Ботта. Виноград, выращенный на таких высотах, отличается от равнинного винограда своей насыщенностью, высокой кислотностью и плотной кожицей, богатой танинами и антиоксидантами. На холмах вода после дождей сразу уходит вниз, в долину. Виноград не набирает влагу и ягоды не теряют концентрацию сахара после осенних дождей. Сильные ветра на высоте дополнительно просушивают виноград. В результате виноград можно собирать позже, получая более спелые ягоды, делая более насыщенное вино с большим потенциалом выдержки.

В 2009 году был собран первый урожай, квалифицированный для производства традиционного Амароне делла Вальполичелла ДОК. С тех пор полнотелые, насыщенные и сбалансированные вина Ca’Botta ежегодно получают награды на международных конкурсах.
Технологии:

Cухие вина из вяленого винограда

Tenute Ca'Botta делает плотные, яркие и насыщенные вина из вяленого винограда по технологии "аппассименто" -процесс заизюмливания винограда в естественных условиях. Желая дать людям больше, чем они ожидают, винодельня делает из заизюмленного винограда не только знаменитое Амароне, но и большинство своих вин.

Зрелое вино — стандарт качества Ca’Botta

Вина Ca’Botta после розлива выдерживаются в бутылке минимум 6 месяцев при контролируемой температуре. В результате исчезают агрессивные молодые танины, вино созревает, становится округлым и элегантным. В продаже можно приобрести только зрелое выдержанное вино - это стандарт качества Ca’Botta

Линейки вин Ca’Botta:

Авторские вина

Премиальные, сухие красные вина особой плотности из подвяленного винограда Корвина Веронезе, Рондинелла и Корвиноне, ферментированные в запатентованной бочке Fermentino Ca’Botta. Авторские вина созданные в уникальном стиле Ca’Botta – крепкие от 14,5%, плотные, на основе винограда автохтонных сортов Вальполичеллы. Ca'Botta создает вина, добиваясь удивительных результатов в энологии и уникальных органолептических характеристик.

Виноградники расположены 380 – 520 метров над уровнем моря.

3 традиционных автохтонный сорта винограда: Корвина Веронезе, Рондинелла, Корвиноне.

15+наград в Европе.

Выдержка в дубовых бочках 225 литров.

Концептуальные вина

Уникальные вина, созданные для расширения границ вкуса. Когда винодел не боится экспериментировать и задается вопросом “а что если?” — получаются неповторимые шедевры, создающие тренды будущего виноделия.

Tenute Ca'Botta является инновационной винодельней, которой принадлежит изобретение собственного “Устройства и метода ферментации вина”. Fermentino Ca’Botta® - чан, который позволяет добиться лучшей экстракции танинов и полезных веществ из винограда и создания уникальных вин с невероятной экстрактивной насыщенностью и богатством цвета и вкуса.

Новые технологии

Уникальные рецепты

Неповторимые вина

Традиционные красные вина Ca’Botta

Сухие вина из винограда Корвина, Корвиноне и Рондинелла, ставшие итальянской классикой зоны Вальполичелла ДОК. Глоток Италии в вашем бокале. Вина из зоны Вальполичелла ДОК, по традиционным рецептам, созданные винодельней Ca’Botta по принципу “дать людям больше, чем они ожидают”. Сочные фруктовые вина наполнят ваш вечер атмосферой истинной Италии.

Минимальный уровень алкоголя 13,5.

Виноградники расположены 380 – 520 метров над уровнем моря.

Вино изготавливается из вяленого винограда.

Совокупный объем производства 200-250 тысяч бутылок в год.

Сайт производителя: https://cabottavini.ru/