Ля Вальдотен (LA VALDOTAINE VALLE D'AOSTA DISTILLERIE)

La Valdôtaine — небольшая горная винокурня, черпающая вдохновение из традиций региона: в прекрасных старых медных перегонных кубах производятся небольшие партии спиртных напитков ручной работы.

Редкие горные растения настаиваются, а затем тщательно перегоняются. Традиционные перегонные кубы, местные альпийские ингредиенты и богатая минералами вода придают напиткам уникальный горный характер.

Процесс дистилляции.

Чтобы производить действительно высококачественные спиртные напитки, необходимо использовать только самое лучшее сырье. В каждый традиционный паровой перегонный аппарат помещается 400 кг виноградной кожуры (виначча). Дистилляция длится четыре часа, и медленно, по капле, собирается около 15 литров спирта. Эти спиртные напитки затем хранятся в герметично закрытых контейнерах, чтобы обеспечить идеальную стабильность. Включают пар и примерно через час начинает выходить первый дистиллят. Первая образовавшаяся жидкость (головы) отбрасывается. Среднюю часть (сердцевину) дистиллята собирают и отключают подачу пара для того, чтобы конечная, некачественная часть дистиллята (хвосты) не перегонялась, а удалялась вместе с отработанной виначчей.

Для спиртных напитков высочайшего качества используется вакуумный перегонный аппарат на водяной бане. Это позволяет значительно снизить температуру перегонки, гарантируя тем самым сохранение каждого вещества, положительно влияющего на органолептические качества. Духи, дистиллированные по этой технологии, имеют гораздо более выраженный аромат.

Сайт производителя: https://www.lavaldotaine.it/