Труа Ривьер (Trois Rivieres)

Trois Rivières – производитель сельскохозяйственных ромов уникального стиля с острова Мартиника. Мартиника во французской Вест-Индии является жемчужиной Карибского моря и местом рождения «сельскохозяйственного» рома.

Компания Труа Ривьер, обладатель уникально наследия и исключительно месторасположения, была основана в 1660 году министром финансов короля Франции Луи XIV, Никола Фуке. Он дарует самому себе самую большую и солнечную часть юга о. Мартиники, на котором и основывает плантацию Trois Rivieres («Три Реки»), название выбрано потому, что именно здесь происходит слияние трех рек: Оман, Сен-Пьер и Бо Инди.

К1905 г. Trois Rivieres полностью перестал производить тростниковый сахар и занялся производством ромов. Компания владеет1700 акрами(примерно690 Га) плантаций, из них300 Газаняты под выращивание сахарного тростника.

На предприятии производится белый ром, не проходящий выдержки в бочках, и выдержанные ромы, с разными сроками нахождения в дубе. Бочковой парк состоит примерно из 2 000 бочек, преимущественно из американского дуба.

Сегодня Мартиника единственный остров, на котором производятся ромы в рамках апелласьона.

Сельскохозяйственный ром производится исключительно в заморских департаментах Франции и на Гаити. Сельскохозяйственный ром производят лишь несколько месяцев в году - во время сбора урожая тростника, когда можно получить свежий сок. Для производства сельскохозяйственного рома используется только чистый сок сахарного тростника. На стеблях тростника произрастают дрожжевые грибки, которые позже попадают в выжатый сок, и начинается процесс ферментации.

Сока сахарного тростника перегоняется в «традиционных для острова Мартиника колоннах» — небольшая колонна, внутри всего 7-8 тарелок, на выходе спирт не может иметь выше 72 объемных долей, что делает его достаточно ароматным и насыщенным.

В результате ферментации, которая длится примерно две недели, получается сусло с небольшим содержанием алкоголя (примерно 9%). Следующий этап - это дистилляция полученного сусла, после которой мы получаем прозрачную жидкость, крепостью 65-75%. Для того чтобы ром приобрел особый аромат и вкус, его выдерживают в дубовых бочках.

Также как и промышленный, сельскохозяйственный ром разделяют на:

+ Белый (невыдержанный) – White classic Rhum;

+ Золотой (или янтарный) – Gold Rhum;

+ Выдержанный – Rhum Vieux

Сайт производителя: www.plantationtroisrivieres.com