Дегустационные характеристики
Вино глубокого рубинового цвета с фиолетовыми бликами.
В ароматике черная смородина,
слива, вишневый табак и нотки белого
перца.
Во вкусе шелковица, спелая вишня, слива и нотки специй.
Гладкие, хорошо структурированные танины и прекрасно
интегрированная кислотность приводит к превосходному
потенциалу старения.
Гастрономические сочетания
Лучше всего подавать со стейками и сливочно-перцовым соусом или к жареному каре ягненка с соусом из красного вина.
Особенности производства
Сбор урожая происходит в конце февраля.
Виноград собирается вручную. Грозди очищают от стеблей, измельчают в открытом ферментере и оставляют на ночь для мацерации. Добавляют дрожжи и раз в несколько часов перекачивают сок. После ферментации кожицу прессуют и яблочно-молочную ферментацию завершают в бочках. Вино хранится в бочках из французского дуба (3-4 года использования) в течение 12 месяцев. Далее отбираются лучшие бочки и проводится ассамбляж с последующим розливом вина по бутылкам.
Награда
Platter Guide 2023: 4 звезды
(2020 винтаж)